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Ricetta Veloce: Insalata Fredda con Orzo, Verdure e Mandorle 100% Siciliane!

8 giugno 2018
  • Difficoltà Difficoltà: bassa
  • Preparazione Preparazione: 30 min
  • Dosi Dosi: 4-6 persone

La cucina di Hanneke

Ciao! Mi chiamo Hanneke, sono olandese, ma vivo in Italia da oltre vent'anni. Fin da piccola ho sempre amato sperimentare in cucina e… da questa passione è nato il mio blog!

Oggi cuciniamo insieme

Ricetta estiva, facile e veloce dalla nostra Hanneke! Un'insalata fredda con orzoverdure e mandorle ideale sia per una pausa pranzo cittadina, sia per un pic-nic all’aperto.

30 minuti per la preparazione, costo basso per gli ingredienti e tanta bontà. Uno dei segreti di questa ricetta, come ci dice la stessa Hanneke, è dato dalle mandorle 100% siciliane a marchio Valore al Territorio.

Valore al Territorio, per chi non lo sapesse, è il marchio con cui sosteniamo la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e con cui contribuiamo a finanziare gli oltre 15.000 contadini in tutto il mondo, custodi di varietà vegetali a rischio e tecniche di trasformazione tradizionali. Il tutto a sostegno di un’agricoltura buona, pulita e giusta.

E dopo questo preambolo eccoci alla ricetta

Ingredienti

  • Orzo Perlato 300 g
  • Zucchine Medie 4
  • Fagiolini 200 g
  • Pomodorini Ciliegino 15
  • Cipolla Rossa Di Tropea Mezza
  • Salmone Affumicato 100 g
  • Mandorle Siciliane 30 g
  • Sale b.
  • Pepe Nero Macinato Fresco b.
  • Olio Extravergine D’oliva b.
  • Basilico 10 foglie

 

Preparazione

Bollite l’orzo perlato in abbondante acqua salata per 20-25 minuti. Scolatelo quando è ancora leggermente al dente e raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda.

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliatele a rondelle dello spessore di 2-3 mm e grigliatele su una bistecchiera caldissima per un paio di minuti per lato.

Pulite i fagiolini e lessateli per 8 minuti in acqua salata. A fine cottura li scolate e li fate raffreddare

Lavate i pomodorini e divideteli in quattro. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela in modo piuttosto fine.

Lavate il basilico e spezzettatelo con le mani. Tritate le mandorle in modo grossolano.


Tagliate il salmone affumicato a pezzetti.

Mettete tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera e mescolate con cura. Condite la vostra ricca insalata fredda con orzo con un ottimo olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Se vi piace potete aggiungere anche il succo di mezzo limone.

Terminata la ricetta non ci resta che augurarvi buon appetito!

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