Dolci / Senza glutine / Tradizionali

Ricetta di Halloween: e la zucca diventa…

23 ottobre 2017

La cucina di Hanneke

Ciao! Mi chiamo Hanneke, sono olandese, ma vivo in Italia da oltre vent'anni. Fin da piccola ho sempre amato sperimentare in cucina e… da questa passione è nato il mio blog!

Oggi cuciniamo insieme

Cosa fare con il contenuto della Zucca di Halloween, ovvero con la sua gustosa polpa che avete "scavato" per ricavare un ghigno spaventoso? Dei buoni biscotti casalinghi! A darci la ricetta è la "nostra" Hanneke che ci insegna come utilizzare al meglio la zucca: simbolo dell'autunno ed anche di Halloween. Lasciamo allora a lei la parola, ovvero ingredienti e ricetta di questi biscotti alla zucca con nocciole e cannella.

Ingredienti

  • 250 gr. di zucca senza buccia
  • 160 gr. di farina di riso
  • 100 gr. di fecola di patate
  • 50 gr. di Nocciole sgusciate Lifestyle
  • 150 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • mezza bustina di lievito per dolci senza glutine

Preparazione

Iniziamo dalla cottura della zucca.
Tagliate la zucca a fette dello spessore di 1,5 – 2 cm e cuocetele a vapore per una decina di minuti. Controllate se la zucca è cotta e lasciatela raffreddare.

Preriscaldate il forno (statico) a 180°C.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Potete farlo con una frusta elettrica, così ci vorrà meno tempo.

Frullate la zucca raffreddata e aggiungetela alla crema di burro e zucchero.

Setacciate la farina di riso e la fecola di patate in una capiente ciotola. Aggiungete la cannella, il bicarbonato, la mezza bustina di lievito e la purea di zucca, burro e zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tritate le nocciole in modo grossolano e aggiungetele all’impasto. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete altra farina di riso fino ad ottenere la consistenza giusta.

Rivestite una placca da forno con la carta forno. Formate tante palline del diametro di 2,5 cm. circa e adagiatele sulla placca da forno lasciando qualche centimetro tra una pallina e l’altra. Schiacciatele leggermente. Forse potete aver bisogno anche di due placche da forno.

Infornate i biscotti alla zucca per 10-13 minuti, fino a quando i bordi si saranno colorati leggermente. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.

I biscotti alla zucca sono ottimi con una tazza di tè, ma anche a fine pasto con un bicchiere di vino rosso oppure con un vino dolce da dessert!

Ma come realizzare la classica ZUCCA di HALLOWEEN? Ecco qui...

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