Primi / Senza glutine

Risotto alle Pere e Castelmagno

2 febbraio 2017

Oggi cuciniamo insieme

Ricette originali… è questo che state cercando? Ammettetelo, le vacanze vi hanno spiazzato mettendo in crisi la vostra fantasia e lasciandovi a corto di idee. Per un po' avete dimenticato pentole e fornelli, ma ora è arrivato il momento di doversi rimettere all'opera!

Il suggerimento, dunque, può essere quello di tornare alle vecchie tradizioni dedicandosi alla buona tavola e stupendosi con un abbinamento classico - pere e formaggio - rivisitato per un risotto decisamente sfizioso.

Ecco, allora, che non dovete neanche pensare alla ricetta! Ve la diamo infatti noi facendoci aiutare da Erika del blog La Tana del Coniglio che ha messo a punto una proposta decisamente accattivante e senza glutine: un Risotto Alle Pere Valore Al Territirio e Castelmagno.

Una ricetta ricca e al limite del lussurioso, per non farvi rimpiangere di essere rientrati a casa!

 

Ingredienti

  • 180 g circa di riso Carnaroli
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Cipolla, carota e sedano
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 1 Pera Madernassa Valore al Territorio Life
  • 120 g circa di formaggio Castelmagno

Preparazione

Tritate finemente sedano, carota e cipolla.
Fate scaldare un generoso cucchiaio di olio evo in una pentola e fatevi rosolare le verdure fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando spesso per circa 4 minuti.

Sfumate quindi con vino bianco. Unite metà del brodo caldo fate cuocere il riso a fiamma bassa mescolando spesso.

Non appena sarà completamente assorbito aggiungete altro brodo caldo fino a portare a termine la cottura del risotto.

Tagliate la pera a dadini e unitela al risotto quando la cottura sarà quasi ultimata.

Grattugiate finemente il Castelmagno, togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il formaggio e una noce di burro.

Eccoci arrivati alla conclusione. Un piatto unico (così non siete costretti a passare tutto il giorno ai fornelli) che completerete con un dessert “super cioccolatoso”!

Leggi anche: Dessert vegano al cioccolato.

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