Antipasti / Tradizionali

Burro e zenzero… l’aperitivo è servito

14 settembre 2017
  • Difficoltà Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione Preparazione: 10 minuti
  • Dosi Dosi: 8 persone
Diventare food blogger mi ha permesso di intrecciare tutte le mie passioni... Se dovessi riassumere le mie Ricette? Le definirei creative, con un pizzico di passione in più!

Oggi cuciniamo insieme

Stai organizzando un aperitivo con gli amici e hai voglia di una ricetta sfiziosa? E questa ricetta sfiziosa dovrebbe essere anche veloce?

Eccola per te: il“Burro composto allo zenzero ed erbe aromatiche” con cui guarnire, farcire oppure insaporire le tue tartine ed i tuoi canapés.

A darci la ricetta è Alexandra del blog Fusione Blog Giallo Zafferano che ci regala un burro aromatizzato alle erbe ed allo zenzero pronto in soli 10 minuti!

Ecco, infatti, ingredienti e modalità di preparazione per una quantità di pensata per 8 persone:

Ingredienti

  • Burro Salato250 g
  • Basilico 10 foglie
  • Maggiorana 2 rametti
  • Prezzemolo 15 g
  • Salvia 5 foglie
  • Dragoncello Essiccato 5 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Scalogno (circa 15 g) 1
  • ZenzeroLifeStyle (2-3 cubetti di zenzero disidratato)
  • Pepe g
  • Sale 4 g
  • Succo Di Limone 15 ml
  • Cognac 10 ml

Preparazione

Burro
Per la preparazione del burro composto allo zenzero è importante usare un burro pregiato, in quanto ingrediente principale. Va lavorato in anticipo affinché risulti morbido e liscio in modo da poter incorporare più facilmente ingredienti quali spezie ed aromatizzanti.

Procuratevi del burro salato di latteria, in quanto meno raffinato, che vi permetterà di ottenere un risultato equilibrato.

Assicuratevi di mettere il burro coperto fuori dal frigo a temperatura ambiente almeno 20-30 minuti prima di lavorarlo.

Mettete il burro in una pentola a fondo concavo o bastardella, una bacinella in acciaio inox che grazie alla sua forma e alla sua profondità non fa uscire gli ingredienti in fase di preparazione.

Iniziate a lavorare il burro a spuma con un frustino o con una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.

Erbe Aromatiche

Lavate le erbe aromatiche fresche (basilico, maggiorana, prezzemolo, salvia e timo) e asciugatele bene. Staccate le foglioline e disponetele sul tagliere pulito


Unite il dragoncello essiccato e sminuzzate le erbe aromatiche tritandole finemente con l'aiuto di un coltello adatto molto affilato.

Mettete le erbette tritate in una ciotolina e tenete da parte.

Lo Scalogno

Mondate lo scalogno con l'aiuto di un coltellino affilato, eliminandone le due estremità, la buccia e lo strato esterno più duro.

Tagliate lo scalogno con un coltello più grande e molto affilato. Sminuzzatelo tagliuzzandolo finemente.

L'aglio

Utilizzate uno schiaccia-aglio per ridurre in purea lo spicchio d'aglio e unitelo alle erbe aromatiche nella ciotola.

Se non disponete di questo utensile di cucina, molto utile nella preparazione di salse e  condimenti, potete in alternativa usare una piccola grattugiata. Altrimenti, mondate l'aglio, sbucciatelo e tritatelo finemente.

Condire la crema di burro

Riprendete la crema di burro e conditela con gli altri ingredienti. Per primo, unite le erbe aromatiche e l'aglio schiacciato. Poi, aggiungete lo scalogno tritato.

Grattugiate i cubetti di zenzero disidratato e unite al composto. Aggiustate di pepe, assaggiate e salate con 3-4 g di sale se non avete utilizzato il burro salato in precedenza.

Versate il succo di limone e il cognac. Mescolate il composto con un frustino fino ad amalgamare ben tutti gli ingredienti.

Trasferite il composto in una bella salsiera e servite nella tavola degli antipasti insieme a tartine e canapés o come guarnizione dei vostri secondi piatti.

La ricetta è conclusa e, a questo punto, alcune note: il burro, nel caso lo utilizziate appena preparato, va tenuto in un luogo tiepido per evitare che si rapprenda.

Il composto si conserva in frigorifero per 1 settimana dentro ad un contenitore a chiusura ermetica, al riparo dell'aria. Per riutilizzarlo una volta rappreso, fatelo scaldare a bagnomaria mentre lo mescolate con il frustino.

Grazie Alex per questa ricetta!

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