PERA MADERNASSA DEL ROERO
La pera madernassa è coltivata nel Roero fin dal secolo scorso. Ha avuto origine in un appezzamento della Cascina Gavello della Borgata Madernassa, su una collina esposta a levante tra i comuni di Guarene e Castagnito. La forma del frutto è piriforme, lievemente appiattita all'estremità, di grandezza media.
Il colore della buccia è verdastro con sfumature a volte rossastre a volte grigio marrone, a seconda del terreno in cui si trova; la sua polpa è compatta e si presta soprattutto alla cottura.

IL TERRITORIO DEL ROERO
Il Roero (che comprende 24 paesi) è una regione geografica del Piemonte, situata nella parte nord orientale della provincia di Cuneo. Prende il nome dalla famiglia omonima, ovvero quella dei Roero che a partire dal periodo medievale e per vari secoli ha dominato su questo territorio.

PERE MARDENASSA
Ingredienti: Pere cotte madernassa, chiodi di garofano.
QUESTO PRODOTTO NON CONTIENE CONSERVANTI.
Il liquido contenuto nella busta è stato rilasciato dalle pere durante la cottura. Provenienza Piemonte (Italia).

Disponibilità
Pere Madernassa in confezione da 600 g.


Ricette

Pere Madernassa del Roero al cioccolato
INGREDIENTI:
2 Pere Madernassa cotte
50 g di Cioccolato fondente al 60% di cacao
50 ml di panna, 2 foglioline di menta.

PREPARAZIONE:
Disporre le pere intere su un piatto di portata. Mettere la panna sul fuoco, una volta giunta ad ebollizione spegnere il fuoco e sciogliervi il cioccolato. Versare la crema di cioccolato ottenuta sulle pere. Guarnire con foglioline di menta. È un piatto da gustare
anche caldo.

Pere Madernassa del Roero con salsa al caffé e gelato
INGREDIENTI:
6 Pere Madernassa cotte
95 g di zucchero di canna
250 ml di panna da montare
15 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 ml di caffé espresso
gelato alla vaniglia.

PREPARAZIONE: Disporre le pere intere nei piatti da portata. Mettere la panna, il burro, lo zucchero la vaniglia e il caffé sul fuoco medio e portare a ebollizione mescolando. Cuocere fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa. Versare il composto sulle pere e guarnire con una pallina di gelato alla vaniglia.




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