Crespelle NO GLUTINE pronte in 15 minuti? Eccole…

Senza Glutine
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Le giornate sono lunghe, il tempo bello, la voglia di stare in cucina è poca! Non manca, però, il desiderio di “mangiar bene” – siamo pur sempre italiani – e l’esigenza, quindi, è quella di trovare ricette veloci per primi piatti senza glutine che siano facili da preparare ma non per questo meno gustose.

Ecco, allora, che il segreto è quello di optare per ingredienti di qualità che facciano la differenza! E’ questo il caso della Farina di Ceci Valore al Territorio che risulta particolarmente saporita e delicata al contempo in quanto frutto di una “macinazione a freddo” che preserva il gusto tipico e caratteristiche dei ceci.

Alla farina, che funge da base di queste Crespelle, si aggiungono gli asparagi di stagione e la ricotta. Da segnalare, inoltre, che quella che stiamo per presentare è una ricetta senza glutine ideale quindi in caso di celiachia.

Ma non perdiamo troppo tempo e vediamo Ingredienti e Modalità di preparazione delle Crespelle con farina di ceci, ricotta e asparagi (senza glutine):

Per le crespelle:

120 g di Farina di Ceci Valore al Territorio

circa 270 ml di acqua

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Per il ripieno:

200 g circa di ricotta fresca

2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

5-6 asparagi

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina di ceci, unite quindi poca acqua alla volta e mescolate bene fino ad ottenete una pastella piuttosto liquida, ma omogenea.

Aggiungete olio, sale e pepe, il succo di limone filtrato e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate bene.

Ungete con poco olio una padella antiaderente poi versate un mestolo di pastella.

Distribuite bene il composto e fate cuocere a fiamma moderata per 2/3 minuti.

Girate quindi la crespella e proseguite la cottura per 1 o 2 minuti.

Disponete man mano le crepes su un piatto.

Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite gli asparagi e fateli cuocere in acqua bollente.

Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.

In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Unitevi quindi gli asparagi.

Mescolate bene e farcite le crespelle.

Eccoci giunti a conclusione di questa che è una delle ricette veloci per primi piatti senza glutine gustosi messa a punto per voi da Erika de La Tana del Coniglio.

Last but not least: queste crespelle, ci suggerisce Erika, sono ottime sia calde che fredde: ovvero risultano ideali anche per un pic-nic all’aperto.