Come fare il pieno di fibre, vitamine e minerali?

Forse non ci avevate ancora pensato ma… i fiocchi d’avena, se vi piacciono, possono rappresentare una delle armi segrete per la preparazione di sfiziose polpette vegetariane ricche di fibre, vitamine e minerali!

Ce lo insegna Hanneke de La Cucina di Hanneke che sfrutta un “potente” mix di lenticchie/spinaci/fiocchi d’avena/uova/semi di lino e curry per queste polpette belle da vedere e buone da mangiare!

La preparazione richiede meno tempo di quel che si pensi ed il risultato è decisamente gustoso.

Vediamo allora insieme come preparare questa ricetta vegetariana.

Ingredienti per le polpette vegetariane con lenticchie e spinaci per 4 persone:

400 gr. di lenticchie lessate

500 gr. di spinaci freschi oppure 250 gr. di spinaci surgelati

125 gr. di fiocchi di avena

2 uova

2 cucchiai di Semi di Lino Lifestyle

1 cucchiaino di curry in polvere

sale q.b.

olio extravergine d’oliva biologico Terre Rosse q.b.

Modalità di preparazione:

Lavate gli spinaci molto bene, togliete le foglie brutte ed eliminate i gambi più duri e ricambiate l’acqua di risciacquo più volte, oppure usate gli spinaci già lavati in busta.

Lessate gli spinaci per 5 minuti in poca acqua salata.

Scolateli, strizzateli molto bene e lasciateli raffreddare.

Infine tritate gli spinaci in modo grossolano.

Rompete le uova in una capiente ciotola e sbattetele con una forchetta insieme a due pizzichi di sale e un cucchiaino di curry in polvere.

Aggiungete le lenticchie, gli spinaci, i fiocchi di avena e due cucchiai di semi di lino.

Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigo per almeno un’oretta, in modo che tutti gli ingredienti si possono amalgamare bene tra di loro e il composto si sfalderà meno facilmente durante la cottura.

Formate le polpette con le mani inumidite e appiattitele leggermente.

Scaldate un filo d’olio extravergine in una capiente padella antiaderente e rosolate le polpette vegetariane per una decina di minuti a fuoco medio-alto, girandole a metà cottura.

Potete servire le gustose polpette vegetariane per esempio con un’insalata di pomodori oppure con del riso basmati e una fresca salsina a base di yogurt ed erbe aromatiche tritate.

Cosa ne pesate? Fatecelo sapere!